Video by ako__food

‌
‌

ترشی تمر هندی

مواد لازم:
تمر هندی ۴ بسته
بادمجان ۴ کیلو ریز
گل کلم ۲ عدد بزرگ
کلم قرمز نصف ۱ عدد
هویج ۲ کیلو
فلفل سبز تند ۲۰۰ گرم
سیر۳ بوته
ادویه:
فلفل سیاه ۲ ق غ
تخم گشنیز ۲ ق غ
سیاه دانه ۲ ق غ
زردچوبه ۳ ق غ
گلپر نصف پیمانه
نمک نصف پیمانه
سرکه ۲ لیتر
شیره‌ی خرما نیم ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا تمر هندی را با آب جوش خیس داده و بعد از چند دقیقه چنگ زده تا هسته‌ها از گوشت تمبر جدا شده و سپس از صافی رد می شود. در مرحله‌ی بعد صیفی‌جات را خرد و سپس بادمجان‌ها با مایع تمر هندی و سرکه داخل قابلمه یا تشت روی حرارت قرار می گیرد تا کمی نرم شود، پس از گذشت ۱۰ دقیقه بقیه‌ی صیفی‌جات به آن اضافه شده و ۲ دقیقه جوش می خورد. در مرحله‌ی نهایی ادویه‌های تفت داده شده و سیر همراه با شیره‌ی خرما به مواد ترشی اضافه می‌گردد و سپس ترشی داخل ظرف مناسب ریخته می شود.
‌
#ترشی_تمر_هندی_آکو
#ترشی_تمر_آکو
ترشی_تمر