Video by ashpzbashy58

سلام به همه آشپزباشی‌ها امروز اومدیم با
🎣 ۱۰ ماهی پرمصرف ایران + نکات طلایی پخت که ۹۰٪ نمی‌دونن!

اگه ماهی‌هات بعضی وقتا خشک میشن، وا میرن یا خوش‌طعم نمیشن، مشکل از خود ماهی نیست 👇

🔸 نکته ۱ (خیلی مهم):
ماهی‌های لطیف مثل شوریده، حلوا سفید، زبیدی
❌ آرد زیاد و حرارت بالا = نابودی بافت
✔️ فقط روغن داغ + حرارت ملایم

🔸 نکته ۲ (راز سرخ‌کردن حرفه‌ای):
ماهی‌های گوشتی مثل شیر، هامور، راشگو
قبل سرخ‌کردن باید سطحشون کاملاً خشک باشه
(رطوبت = وا رفتن و روغن‌کشی)

🔸 نکته ۳ (اشتباه رایج):
لیمو رو قبل پخت طولانی نزن
اسید زودهنگام → گوشت ماهی سفت میشه
✔️ لیمو برای مرینیت کوتاه یا بعد از پخت

🔸 نکته ۴ (طعم واقعی ماهی):
زعفران فقط برای ماهی‌های لطیف عالیه
برای ماهی‌های جنوبی → ادویه جنوبی + سیر نتیجه بهتری میده

🔸 نکته ۵ (اقتصادی و هوشمندانه):
کیلکا و ماهی‌های ریز
یا خیلی سریع سرخ کن
یا اصلاً ببر سمت کتلت و کوکو
(سرخ‌کردن طولانی = تلخی)

🔸 نکته ۶ (روغن مناسب):
سرخ‌کردن ماهی =
✔️ روغن مایع ساده یا مخلوط
❌ روغن زیتون فرابکر (تلخ میشه)

---

💬 حالا نوبت توئه آشپزباشی👇
کدوم ماهی رو بیشتر دوست داری؟
یا بگو ماهی شهر شما چیه تا نسخه محلی پختش رو بسازم 👌

❤️ اگه مفید بود لایک کن
📌 ذخیره کن که یادت نره
➕ پیج رو فالو کن چون قراره کلی آموزش خفن ماهی و غذای دریایی بیاد

@ashpzbashy58
@ashpzbashy58

#آشپزباشی #ماهی #ماهی_جنوب #ماهی_شمال #آموزش_آشپزی