Video by cook_book_1parisa

دیشب خوشمزه‌ترین مربای عمرمو پختم!
طعم کاراملی و بافت نرم و منسجمش دقیقاً همون سوت‌رچلی اصیل ترکیه‌ست.
این صفحه مخصوص آدم‌هایی‌ه که رسپی واقعی و تست‌شده می‌خوان، نه فقط ویدیو!»
اگر می‌خواید مرباتون بدون دونه‌دونه شدن، خوش‌رنگ و کش‌دار دربیاد، این ۱۰ نکته مهم رو حتماً بخونید ⬇️
🥛 مواد لازم:
شیر پرچرب: ۲ لیتر
شکر ۴۵۰تا پونصد گرم ،دولیوان سرخالی فرانسوی
جوش‌شیرین: نصف قاشق چای‌خوری،،میتونید به جای جوش شیرین اگر بدتون میاد همون اندازه بیکینگ پودر بزنید
وانیل: اگر مثل من بسته مصرف یک بار مصرف میکنید نصف قاشق چایخوری اما بسته های بزرگتر نوک قاشق چایخوری
🔟 ۱۰ نکته مهم سوت‌رچلی (مربای شیر)
1️⃣ قابلمه خیلی بزرگ و ضخیم انتخاب کنید
چون با اضافه کردن جوش‌شیرین، شیر کف می‌کنه و اگر قابلمه کوچک باشه می‌ریزه بیرون.
2️⃣ شیر حتماً پرچرب باشه
چربی بیشتر = بافت کرمی‌تر و طعم بهتر.
3️⃣ شکر باید کامل حل بشه
قبل از اضافه کردن جوش‌شیرین مطمئن باشید هیچ دونه شکری توی شیر نیست.
4️⃣ حرارت فقط متوسط رو به کم
حرارت زیاد باعث بریدن شیر و ته گرفتن مربا میشه.
5️⃣ جوش‌شیرین خیلی کم!
نوک قاشق کافیه؛ زیادش باعث تلخی، تیره شدن بیش از حد و کف شدید میشه.
6️⃣ بعد از اضافه کردن جوش‌شیرین سریع هم بزنید
چون کف می‌کنه و باید کنترلش کنید.
7️⃣ در قابلمه نباید بسته باشه
تا بخار آزاد بشه و مربا بهتر غلیظ بشه.
8️⃣ هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید
نیاز نیست مداوم هم بزنید؛ فقط هر دو–سه دقیقه تا ته نگیره.
9️⃣ زمان برداشتن از روی شعله
وقتی از قاشق کش‌دار ریخت یعنی آماده‌ست.
یادتون باشه بعد از سرد شدن سفت‌تر میشه.
🔟 داخل شیشه تمیز و کاملاً خشک بریزید
رطوبت باعث خراب شدن مربا و دونه‌دونه شدنش میشه.
🍮 نتیجه:
یک مربای شیر خوش‌رنگ، لطیف و کاراملی که برای صبحانه، شیرینی، کیک و مخصوصاً باقلوا فوق‌العاده‌ست!
زمان پخت روی شعله یک ساعت و نیم دوساعت ،پیشنهادم وقتی تو اشپزخونه کار دارید بار بزارید که هر از گاهی یه همی هم به این بزنید و خسته نشید ♥️
به‌زودی آموزش باقلوا با سوت‌رچلی رو هم می‌ذارم 😍
اگر این رسپی رو دوست داشتی منو فالو کن که پستهامو از دست ندی.
« پیج‌های آشپزی و لوازم قنادی : لطفاً این ویدئو و رسپی را به هیچ عنوان بازنشر نکنید. این محتوا فقط برای استفاده در همین صفحه است و هرگونه استفادهٔ دوباره ممنوع است.»