Video by monabanoo_

گلیز آینه ای برا کاور کیک ها 😍ایده یلدا و تولد ها🥰

براى پوشش يك كيك ١٨-٢٠ سانتى مترى
✅شكلات سفيد مرغوب(بدون ناخالصی): 350 گرم
✅شير عسل (كندنس ميلك): 200 گرم
✅آب: 150 گرم
✅شكر: 300 گرم
✅زلاتين پودر يا ورقه ژلاتین : 20 كرم زلاتين + 60 گرم آب براى حل كردن
✅اگه خواستین پودر ژلاتین بزنید با اون ۶۰ گرم آب مخلوط کنید و بزنید ولی ورق ژلاتین دیگه نیازی نداره با آب اضافه بشه و بعد نرم شدن قشنگ بچلونیدش که آب اضافش گرفته بشه .
✅رنگ خوراكى ژله اى يا پودرى: به مقدار لازم

❌❌❌نکات ضروری 👇🏻
✅ اگه حس کردین مواد باهم مخلوط نمیشن به خاطر اینه که آب و شکر زود سر شده ،نگران نشید و کل مواد رو با قابلمه بذارید روی حرارت خیلی ملایم و به آرومی هم بزنید که کاملا مواد روان و یکدست بشه فقط دقت کنید که نجوشه وگرنه شکلات و ژلاتین خراب میشه و بعدا گلیز پر از حباب میشه و کدر میشه .
✅برای اینکه نتیجه نهایی خیلی عالی و تمیز از آب در بیاد کیک شما باید خیلی سرد باشه ، پس حتما ۳-۴ ساعت بذارید توی فریزر که کامل سرد باشه عین سنگ .
✅لایه روی کیکتون باید صاف باشه ، پس یه خامه کشی تمیز انجام بدین حتی برای نتیجه بهتر میتونید با گاناش سفید کیکتون رو کاور کنید که بعدش که گلیز میریزید خیلی خیلی آینه ای و‌ زیبا میشه اصلا یه چیز خارق العاده .
✅ به هیچ عنوان توی هیچ مرحله ای از همزن برقی استفاده نکنید ، نباید حباب واردش بشه ، آخر سر میتونید چند بار ظرف گلیز رو بکوبید روی میز که اگه حبابی داره خارج بشه یا با خلال چوبی حباب های سطحش رو بترکونید.
✅حتما از دماسنج استفاده کنید قیمتی نداره ولی واقعا کاربردی هستش و اصلا دمای گلیز خیلی مهمه که دقیق ۳۲ یا ۳۳ باشه وقتی میریزید روی کیک ! اگه کمتر باشه ممکنه خیلی سفت باشه و رو کیک مثل عسل سر نخوره و اگه دماش بالاتر باشه ممکنه بدنه کیک رو آب کنه و همه چی خراب شه ، یا اینکه بیش از حد سر بخوره و‌یهو کل گلیز از روی کیک بریزه ( پس دما خیلی خیلی مهمه)
#کیک_یلدا #کیک_تولد #خامه_کشی_کیک #یلدا #گاناش #کیک_خوشمزه #کیک_خامه_ای_مدرن #کیک_خاص