Video by shayli_sweet_home

⁨ جلسه هشتم آموزش شیرینی های پرطرفدار بازار 👇🏻

مواد لازم برای سینی ۶۰ در ۴۰ رو براتون مینویسم .
اکه سینی شما ۳۰ در ۴۰ یا ۳۵ در۴۵ بود کل مواد زیر رو نصف کنید 👇🏻

تخم مرغ درشت ۸ عدد
شکر ۹۰ گرم
وانیل یک ق چ
عسل ۲ ق غ
روغن مایع ۸۰ گرم
شیر ۱۱۰ گرم
آرد سفید قنادی ۱۴۰ گرم
خامه قنادی برای بین رولت حدود ۸۰۰ گرم
طرز تهیه : زرده و سفیده های تخم مرغ را با دقت از هم جدا کنید.
زرده ها و وانیل را باهم ترکیب کنید ، سپس شیر و روغن و آرد را اضافه و با ویسک هم بزنید ( بگینگ پودر ندارد )

حالا سفیده های خنک را با دور تند هم بزنید تا خوب فرم بگیره ، وقتی فرم گرفت شکر را کم کم بهش اضافه کنید و با دور تند هم بزنید تا کاملا شکر داخل سفیده حل بشه ، دقت کنید شکر رو یک‌دفعه اضافه نکنید چون اینطوری حل نمیشه. وقتی سفیده ها کامل حل شد ، حدود نصف سفیده ها رو به مخلوط زرده ها اضافه کنید و با ویسک هم بزنید تا یکدست بشه ، سپس کل مواد را باهم ترکیب و هم بزنید تا مایه رولت‌ کاملا لطیف و یکدست شه . دقت کنید که کل سفیده ها حل شده باشه با مابقی مواد و گوله سفیده هم نزده باقی نمونه . حالا کف سینی رو کاغذ نسوز بندازید و مایه رولتو بریزید داخلش و خوب سطحشو صاف کنید . نکته خیلی مهم در مورد رولت ، پخت رولت هست . شما فرتونو روی بالاترین درجه ممکنش بذارید ، المنت پایین و بالا و فن‌همزمان . از نیم ساعت قبلشم بذارید خوب داغ شه . حالا سینی رو بذارید طبقه وسط و همونجا پای فر بشینید و از رولت چشم برندارید ، به محض اینکه رنگ‌گرفت از فر دربیارید . من روی ۲۲۰ درجه گذاشتم بمدت ۸ دقیقه .
وقتی از فر درومد روش دستمال بندازید تا از داغی بیوفته. وقتی از داغی افتاد روی یه سینی دیگه برگردونید و کاغذ نسوزشو جدا کنید ، بینش خامه بزنید و به راحتی رولش‌کنید . فقط قبل برش یه چند ساعتی تو یخچال بذارید تا خنک بشه بعد برش بزنید .
#رولت #رولت_کارگاهی #رولت_خامه_اي #شیرینی_خانگی #شیرینی_تر⁩