Video by zahra_lifebook

🍮 فانل کیک برزیلی

مواد لازم:

🥚 ۶ عدد تخم‌مرغ
🥛 ۳۵۰ گرم شیر
🥛 ۱۴۰ گرم شیر خشک قنادی
🥫 ۱۸۰ گرم شیر عسلی
🍚 ۹۰ گرم شکر
🌼 ۱ قاشق چای‌خوری وانیل

🍯 مواد لازم برای کارامل:

🍚 ۱۰۰ گرم شکر
💧 ۳۰ میلی‌لیتر آب داغ

طرز تهیه:

۱. آماده کردن کارامل
شکر رو داخل قابلمه بریز و روی حرارت متوسط بذار. اجازه بده شکر کم‌کم آب بشه و رنگش طلایی بشه.

وقتی شکر کاملاً آب شد، آب داغ رو کم‌کم اضافه کن و هم بزن تا کارامل یکدست بشه.

کارامل آماده‌شده رو داخل قالب بریز و قالب رو بچرخون تا کف قالب کاملاً به کارامل آغشته بشه.

۲. آماده کردن مایه فلن
تخم‌مرغ، شیر، شیر خشک، شیر عسلی، شکر و وانیل رو داخل مخلوط‌کن بریز و حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه مخلوط کن تا کاملاً یکدست بشه.

۳. ریختن داخل قالب
مایه فلن رو به‌آرامی روی کارامل بریز و روی قالب رو با فویل بپوشون.

۴. پخت
قالب رو داخل یک ظرف بزرگ‌تر قرار بده و داخل ظرف آب داغ بریز؛ آب باید تا حدود نیمه ارتفاع قالب برسه.

قالب رو داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه قرار بده و حدود ۵۰ تا ۷۰ دقیقه بپز.

وقتی اطراف فلن بسته شد و وسطش کمی لرزید، آماده است.

۵. سرد کردن
بعد از خارج کردن از فر، اجازه بده کاملاً خنک بشه و حداقل ۴ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار بده. بهتره یک شب بمونه.

۶. برگرداندن فلن
با یک چاقوی نازک، دور فلن رو از دیواره قالب جدا کن.

کف قالب رو چند ثانیه داخل آب گرم قرار بده و
یک بشقاب روی قالب