Video by chef.saeedfakhri

—

طرز تهیه سس رو کامل داخل ویدیو توضیح دادم، اینم نکات مهمش برای نتیجه بهتر:

• نشاسته ذرت رو با آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت بذارید تا کمی غلیظ و شبیه فرنی بشه؛ بعد بذارید کاملاً هم‌دمای محیط بشه.
• همه مواد باید هم‌دمای محیط باشن تا سس نبره.
• روغن رو خیلی آروم و به صورت مویی اضافه کنید؛ یک‌باره ریختن باعث بریدن سس میشه.

انتخاب روغن خیلی مهمه:
– بهترین گزینه: روغن مخصوص سالاد؛ بافت خنثی و نتیجه کاملاً شبیه مایونز شرکتی.
– روغن آفتابگردان تصفیه‌شده هم عالیه.
– روغن کانولا سبک و کم‌بوئه و نتیجه خیلی خوبی میده.
– روغن ذرت قابل استفاده‌ست، فقط بعضی برندها ممکنه کمی طعم خودشون رو منتقل کنن.
– روغن زیتون فرا‌بکر و روغن کنجد استفاده نکنید؛ طعم غالبشون مزه سس رو تغییر میده.

• اگر سرکه سفید کم بود، می‌تونید کمی سرکه سیب اضافه کنید؛ فقط رنگ سس کمی کرم‌تر میشه.
• برای حفظ ظاهر یکدست، پودر فلفل سفید بهترین انتخابه.
• به‌خاطر تخم‌مرغ خام، این سس داخل ظرف دربسته در یخچال ۵ تا ۷ روز قابل نگهداریه.

اگر سؤال یا تجربه‌ای درباره این دستور دارید، توی کامنت‌ها برام بنویسید ❤️